主食 RECIPE

日式肥牛丼饭

难度 ★★★★ · 热量约 774 大卡

日式肥牛丼饭的做法

一道经典的日式家常盖饭，肥牛片与白洋葱在咸甜酱汁中炖煮入味，肉质软嫩，洋葱甜润，汁香浓郁。牛肉提供优质蛋白和血红素铁，洋葱富含膳食纤维与多种抗氧化物。制作不算复杂，新手只要跟着步骤操作也能轻松完成，炒煮过程约需 30 分钟。

预估烹饪难度：★★★★

预估卡路里：774 大卡

必备原料和工具

主食材

副食材

额外用作点缀的食材，可选

计算

食材用量与米饭成正比，计算部分以 一杯米(160ml) 为例。约为二人食用分量，吃不完可以放冰箱冷藏，但可能会没那么好吃

操作

1. 食材准备

  1. 洋葱剥去外层去芯，切成月牙状
  2. 葱洗净切成 0.5cm 的小段
  3. 热锅直接放入白芝麻，前后晃动锅体使芝麻均匀受热至*略呈金黄色*
  4. 肥牛焯水 1 分钟后捞出
  5. 将 40g 味淋（或 30g 料酒），30g 酱油，20g 耗油，5g 糖，5g 老抽（可选，用于调色），在碗中搅拌混合成调料（该步骤可直接将碗放在电子秤上进行）

2. 烧煮过程

  1. 热油锅放入洋葱，快速翻炒至洋葱*变透明状*
  2. 关小火，加入 250g 水（或出汁），开回大火加热等待 3 分钟
  3. 加入牛肉和调料
  4. 不断翻动所有食材 10 分钟，防止食材粘锅
  5. 关火
  6. 盛装肥牛丼至米饭上（注意要把汁水淋一些在饭上）
  7. 撒上葱花和白芝麻，制作完成。

3.冷藏后加热

冷藏的牛丼每次取出需要吃的份量，加热后盖在米饭上。

  1. 微波炉：单人份高火 2-3 分钟
  2. 锅：需额外加 50ml 水，加热时需不断翻动

附加内容

```shell

struct Staple{float 咸度;};

struct Staple 牛丼

牛丼.咸度 = 尝一口汤汁;

while(牛丼.咸度 < 预期) 加入(1 g)酱油; 牛丼.咸度 = 尝一口汤汁;

```

备注说明

流程图解

``` mermaid

graph TD

A[处理肉，洋葱，葱花，白芝麻] --> B[开油锅, 炒熟洋葱]

B --> C[加水, 煮3分钟]

C --> D[加入牛肉和调料, 边搅拌边煮10分钟]

D --> E[盛装至碗中，撒上葱花和白芝麻]

```

成品

参考资料

---

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。