温泉蛋

温泉蛋的做法

温泉蛋源自日本，蛋白呈半流动凝乳状，蛋黄却温润凝固，口感滑嫩细腻，与溏心蛋恰好相反。鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂和多种维生素，营养十分全面。制作时需要借助温度计将水温控制在 70℃，虽然对温度稍有要求，但步骤简单，耐心等待约半小时便能完成。佐以昆布酱油和葱花，鲜香清爽，是一道轻松上手的小食。

预估烹饪难度：★★★

预估卡路里：72 大卡

必备原料和工具

主食材

• 鸡蛋

必备工具

• 厨房用温度计（尽量选用带有夹子的温度计）
• 杯子（无特定要求，只要是杯子就行）

副食材

额外用作点缀的食材，可选

• 昆布酱油（一种日式的少盐酱油，用于为温泉蛋调味）
• 香葱

计算

• 鸡蛋的用量为 1 个，按照您的食量和锅的大小计算。

操作

煮蛋

1. 在锅中盛装一定量自来水，确保水面没过约鸡蛋 3cm，水中插入温度计
2. 开火或打开电磁炉，逐渐调整电磁炉功率或火苗大小，使得水温保持在 70 摄氏度
3. 将鸡蛋放入锅中。鸡蛋不可互相堆叠，应皆在底部，并留有空间可以晃动
4. 保持当前温度 25 分钟
5. 准备一杯冰水
6. 捞出鸡蛋，并立刻放入冰水中，等待 3 分钟
7. 将鸡蛋打入小碗，完成制作

附加内容

流程图解

``` mermaid

graph TD

A[锅中加水，插入温度计] --> B[控制水温到70℃]

B --> C[放入鸡蛋，保持水温为70℃ 25分钟]

B --> D[准备冰水]

C --> E

D --> E[鸡蛋捞出放入冰水，等待3分钟]

E --> F[鸡蛋打入小碗]

```

备注说明

• 若使用机械式温度计（无需供电）则温度计探头需没入水中至少 6cm，若使用电子温度计则无特殊要求
• 锅可以采用稍厚的锅，方便控制温度
• 虽然 70 摄氏度 25 分钟已经完全可以杀死沙门氏菌，但还是要尽量少吃，或购买正规可生食鸡蛋制作

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