冰粉

冰粉的做法

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石凉粉是河南信阳的传统小吃，口感爽滑如果冻，配以薄荷汁或柠檬汁清凉解暑，属于豫菜系。由冰粉籽手工揉搓而成，天然无添加，含有丰富的植物胶质。制作非常简单，对新手友好，全程约需 3 小时，其中 2.5 小时为静置凝固时间，几乎不占用人工。

预估烹饪难度：★★

预估卡路里：110 大卡

必备原料和工具

• 冰粉籽 200g
• 过滤豆浆渣的纱布一块
• 凉白开 2000g
• 薄荷汁 10ml / 薄荷粉 10g
• 一次性透明塑料杯（可选）
• 遇水发光冰块（可选）

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份够 5 个人吃。

每份：

• 冰粉籽 200g
• 凉白开 2000g
• 薄荷汁 10ml / 薄荷粉 10g

操作

1. 将凉白开倒入盆中；
2. 将冰粉籽全部用纱布包起来，开口处打结
3. 将包好的冰粉籽放入凉白开中，在凉白开中用力揉搓 6 分钟
4. 然后将凉白开放置 2.5 小时，即可成型
5. 随后将石凉粉用勺子装进准备好的一次性透明塑料杯中，加入 10ml 薄荷汁或者 10g 薄荷粉（柠檬汁、山楂汁、桑椹汁也可），再放入遇水发光冰块，用勺子慢慢搅拌均匀

附加内容

• 操作时，需要注意观察凉白开的颜色和粘度变化，如颜色过浅或者水不黏，则说明冰粉籽量不足，或者是揉搓力度和时间没有到位。

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。