奶油蘑菇汤的做法
这是一道经典法式浓汤，口感丝滑绵密，菌香与奶香交融。蘑菇富含膳食纤维和微量元素，牛奶则提供优质蛋白与钙质。做法非常简单，新手也能轻松驾驭，从备料到完成大约需要 30 分钟。
预估烹饪难度：★
预估卡路里：426 大卡
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必备原料和工具
- 白蘑菇
- 洋葱
- 黄油
- 面粉
- 牛奶
- 淡奶油
- 黑胡椒碎
- 盐
- 清水
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计算
每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1~2 人食用。
总量（按每份）：
- 白蘑菇 200 克
- 洋葱 50 克
- 黄油 15 克
- 面粉 10 克
- 牛奶 200 毫升
- 淡奶油 30 毫升
- 清水 100 毫升
- 盐 2 克
- 黑胡椒碎 1 克
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操作
- 白蘑菇切片备用，洋葱切末备用。
- 平底锅中放入黄油，小火融化后加入洋葱炒至透明。
- 加入白蘑菇翻炒至出水变软，撒入面粉搅拌均匀。
- 加入牛奶和清水，搅拌均匀后小火煮沸，保持搅拌防止糊底。
- 转小火煮约 10 分钟，汤汁浓稠。
- 倒入淡奶油继续加热 1 分钟，加入盐和黑胡椒调味。
- 熄火后可用料理机打成细腻浓汤（可选）。
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附加内容
- 可将部分蘑菇预留作为装饰，提前煎香再添加。
- 使用鸡高汤代替清水风味更佳，建议控制总液体不超过 300 毫升/份。
- 喜欢浓汤口感可适当增加面粉和淡奶油用量。
- 建议现做现吃，不建议冷藏或冷冻保存。
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