陕北熬豆角

陕北熬豆角的做法

这是一道西北农家风味的炖菜，豆角绵软、土豆沙糯、番茄汤汁浓郁，酸香开胃。富含膳食纤维、维生素和碳水化合物，营养均衡。做法极其简单，食材用量可随喜好调整，几乎没有失败的可能，对新手特别友好。从备料到出锅，大约只需 30 分钟。

预估烹饪难度：★★

预估卡路里：191 大卡

必备原料和工具

• 豆角
• 土豆
• 西红柿
• 螺丝椒（可选）
• 盐
• 生抽
• 五香粉
• 蚝油
• 葱
• 姜
• 蒜

计算

注意，受食材个体影响，本菜谱为 2 人份菜谱

• 豆角 300g * 2 人
• 土豆 1 个 * 2 人
• 西红柿 1 个 * 2 人
• 螺丝椒（可选）2 个 * 2 人
• 盐 6g * 2 人
• 生抽 6ml * 2 人
• 五香粉 3g * 2 人
• 蚝油 6ml * 2 人
• 葱 3 圈
• 姜 2g
• 蒜 2 颗
• 香菜碎（可选）根据口味加

操作

1. 葱切花，蒜切沫，姜切丝，备用。
2. 豆角去筋，切*2-10cm*小段，备用。
3. 土豆去皮，切*1cm³*小块，备用。
4. 西红柿去皮，切*1cm³*小块，备用。
5. 辣椒去仔，切*0.15cm 宽*条，备用。
6. 起锅烧油(10ml - 15ml)，冒烟后放入葱姜蒜，翻炒至闻到葱姜蒜香味；
7. 加入豆角，翻炒至变色（青绿色变为翠绿色）；
8. 加入土豆块，翻炒 30s；
9. 加入热水（水面刚刚漫过菜），盖上锅盖熬至土豆*变软*（可以用筷子确认）；
10. 加入西红柿块，加入盐，生抽，蚝油，五香粉，辣椒，熬至西红柿成汁（注意搅拌，防止糊锅）；
11. 加入香菜碎，出锅。

附加内容

• 加入西红柿后开始继续熬制后，需要偶尔翻搅防止糊底

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。