凉拌黄瓜

凉拌黄瓜的做法

这是一道清爽开胃的家常凉菜，口感脆嫩，酸香适口。黄瓜富含水分和维生素，有助于清热解暑、美容养颜。做法非常简单，对新手友好，只需拍碎、调味、腌制 15 分钟，全程约 20 分钟即可完成。

预估烹饪难度：★

预估卡路里：107 大卡

必备原料和工具

• 黄瓜
• 醋
• 酱油
• 蒜

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用

总量：

• 黄瓜 200 克 * 份数
• 醋 7.5 ml + 4 ml * 份数
• 酱油 5 ml + 2.5 ml * 份数
• 蒜 3 瓣 * 份数
• 盐 0.4 克 + 0.2 克 * 份数
• 香油 5 ml + 2 ml * 份数
• 蚝油 5 ml

操作

1. 用菜刀将黄瓜拍扁，再剁成长 3 厘米的碎块
2. 将碎黄瓜装入碗中
3. 将蒜拍碎切成碎末
4. 将碗中放入 5 克白糖，搅拌均匀腌制 15 分钟（用糖腌制更好吃，且成色更好不会蔫）
5. 将醋，酱油，盐，蚝油和蒜依次倒入碗中搅拌均匀
6. 将香油倒入碗中并均匀搅拌

附加内容

• 部分情况下黄瓜端头有苦味，请洗净切下后确认
• 做好之后直接开吃，亦可先准备好后放入冰箱冷藏（并非冷冻）后食用
• 若放入冰箱冷藏，则需使用保鲜膜包紧，并在 8 小时内食用完毕，否则黄瓜会因过度腌制失去清脆口感
• 推荐黄瓜去皮，口感更好

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。