虎皮青椒

虎皮青椒的做法

虎皮青椒是一道家常小菜，外皮微焦起皱，口感软嫩带脆，咸鲜中透着酸甜，十分开胃下饭。青椒富含维生素 C 和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化。制作过程简单明了，只需掌握按压和火候，对新手也比较友好，一般约 15 分钟就能完成。

预估烹饪难度：★★★

预估卡路里：341 大卡

必备原料和工具

• 青椒
• 大蒜
• 白糖（灵魂）
• 醋
• 生抽
• 盐
• 砵或者有一定深度的碗

计算

每份：

• 青椒 5 个，长度在 10-15cm 的最为合适
• 大蒜 2-3 瓣
• 油 20ml
• 白糖 15g
• 生抽 15ml
• 香醋 15ml
• 盐 4g

操作

1. 去掉青椒蒂，用自来水冲洗干净。
2. 青椒切长片，平均一个青椒纵向切成 3-4 片即可。
3. 大蒜去皮，切成碎末，体积在 2mm x 2mm x 2mm 即可。
4. 调料 1：拿一个小碗倒入 20ml 油，将大蒜末放入其中。
5. 调料 2：白糖、生抽、醋、盐全部倒入砵（碗）等容器，搅拌。
6. 将 调料 1 倒入锅中，开火加热 5 成放入青椒，青椒片不要叠在一起，单独成片放置锅中。
7. 用锅铲不停的按压青椒，合适的时候翻面。
8. 翻炒约 2 分钟，待青椒表皮出现褶皱时，倒入 调料 2。
9. 加大火候继续翻炒 30s 后即可出锅盛入盘中。

附加内容

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。