包菜炒鸡蛋粉丝的做法
包菜炒鸡蛋粉丝是一道咸鲜可口的家常快手菜，脆甜的包菜丝与软韧的粉丝、嫩滑的鸡蛋相互融合，口感层次丰富。包菜富含维生素和膳食纤维，鸡蛋提供优质蛋白质，胡萝卜增添营养，荤素搭配均衡。制作时需要提前浸泡粉丝，整体流程稍多但操作并不复杂，对新手有一定挑战性。从备料到出锅，大约需要 1 小时 20 分钟。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：570 大卡
必备原料和工具
- 包菜
- 鸡蛋
- 粉丝
- 胡萝卜
- 菜籽油
- 盐、生抽、老抽、蚝油
- 葱、蒜、干辣椒
计算
每份：
- 包菜 半 颗
- 鸡蛋 2 个
- 粉丝 1 把
- 胡萝卜 半 根
- 菜籽油 20 ml
- 盐 2 g、生抽 15 ml、老抽 10 ml、蚝油 10 ml
- 葱 半 根、蒜瓣 2 片、干辣椒 5 根
操作
- 胡萝卜、包菜切丝备用
- 粉丝先用冷水浸泡 1 小时，然后将粉丝放入锅中，加入开水烧至粉丝烫软捞出备用
- 鸡蛋打入碗中，加入盐后搅拌 15 秒
- 葱、蒜、辣椒切成小粒备用
- 起锅烧油，倒入鸡蛋，打散炒熟盛出
- 再倒入油，放入葱、蒜、干辣椒翻炒 8 秒
- 下胡萝卜、包菜丝儿翻炒 30 秒
- 放入粉丝
- 放调料，生抽 15 ml，老抽 10 ml，蚝油 10 ml，盐 2 克
- 放入之前炒好的鸡蛋，翻炒约 15 秒
- 出锅摆盘
附加内容
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