干煎阿根廷红虾的做法
一道鲜美诱人的海鲜快手菜，煎制后的阿根廷红虾肉质白嫩，口感鲜甜浓郁，虾壳酥香。富含碘、磷和虾青素等微量元素，有助于增强免疫力、保护心脏并降低胆固醇。难度适中，需要掌握火候和翻面技巧，但步骤清晰，新手按操作来也能成功。预计 大约 20 分钟即可完成。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：309 大卡
必备原料和工具
- 阿根廷红虾（选用了速冻虾）
- 海盐（研磨装）
- 黑胡椒（研磨装）
- 白葡萄酒
- 生抽
- 香菜
- 柠檬
- 洋葱
- 生姜
- 大蒜
计算
- 阿根廷红虾 2-3 只
- 海盐 5g
- 黑胡椒（研磨装）
- 白葡萄酒 20ml
- 生抽 1ml
- 香菜 3 片
- 柠檬 1 片
- 洋葱 10g
- 生姜 10g
- 大蒜 10g
操作
- 阿根廷红虾解冻，最好是提前 1 天从速冻取出放到冷藏里自然解冻，能更好保持风味和口感。可买已经开背去虾线的，节省了不少时间
- 解冻好的红虾洗净擦干备用，注意这里一定要沥干水分，赶时间可以用厨房用纸吸干水分
- 生姜切片，洋葱切小方块，香菜洗干净后，叶茎分离，把香菜叶切碎，大蒜压碎切成小块碎末
- 大火热锅，热锅后倒入两调羹橄榄油，等油温升高后，放入生姜片，洋葱块和香菜茎煸炒
- 约 1 分钟后取出生姜，洋葱和香菜茎，弃用
- 调中大火，放入红虾开始煎，注意所有虾需要单面都完整接触平底锅，煎约 2 分钟，同时给每只虾刷上一层油
- 待底面虾壳有微微焦黄时翻面，并撒入大蒜碎末，轻微晃动平底锅使得受热均匀
- 约 1 分钟后添加 20ml 白葡萄酒
- 再煎 1 分钟后调中小火，均匀撒上一层盐和黑胡椒
- 给每只虾滴上一滴生抽
- 撒上香菜叶，装盘
- 切好柠檬片，摆放到盘边即可
附加内容
- 柠檬可提升虾的口感，但偏酸，可以根据喜好添加，也可以不用
- 趁热吃
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