香干肉丝

香干肉丝的做法

香干肉丝是一道咸香下饭的家常小炒，肉丝嫩滑，香干柔韧，青椒爽脆。富含动物性与植物性双重蛋白质，搭配青椒补充维生素。难度适中，新手稍加练习即可掌握，预计制作时长约 30 分钟。

预估烹饪难度：★★★

预估卡路里：472 大卡

必备原料和工具

• 猪里脊（可以买超市切好且称重好的肉丝）
• 香干
• 盐
• 生抽
• 淀粉
• 大蒜
• 青椒
• 鸡精

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用

总量：

• 香干 = 份数 * 75g
• 青椒的数量 = 份数 * 5 个
• 肉量 = 份数 * 100g
• 盐量 = 份数 * 3g
• 生抽 = 份数 * 5ml
• 淀粉 = 份数 * 5g
• 大蒜 = 份数 * 5g（大约 3 个蒜瓣）
• 鸡精 = 2g

使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。

操作

准备工作

1. 肉丝（没有肉丝，自己切）用生抽(3ml)，生粉混合均匀待用。
2. 将青椒洗净，再用滚刀手法切好备用。
3. 大蒜横切成片，香干切丝。
4. 淀粉与水(10ml)混合，搅拌均匀。

起锅

1. 干净锅 15ml 油，不用等油热就倒入肉丝慢慢划散，肉丝熟了，立马捞出，留油到锅里。
2. 将蒜片和香干放入锅中，加入 2ml 生抽，翻炒均匀。
3. 2-3 分钟，看火大小，将青椒丝放入锅中混合，翻炒。
4. 1 分钟后，放入肉丝混合。
5. 倒入淀粉与水的混合物勾芡，加入盐 3g，鸡精 2g，翻炒 2-3 分钟出锅。
6. 成品。

注意，不同的锅具或者灶台，会影响翻炒的时间，建议，不确定是否熟了，可以试吃下。

附加内容

辣椒选择青椒，螺丝椒为最优解，喜欢辣的可以加入小米椒切细碎，同青椒一起加入！

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。