蒜苔炒肉末的做法
蒜苔炒肉末是北方家常菜，咸鲜脆嫩，蒜香浓郁。蒜苔富含膳食纤维和维生素，五花肉提供蛋白质，荤素搭配均衡。做法简单，备料轻松，新手也能快速上手。从切配到出锅大约只需 10 分钟。
预估烹饪难度：★★
预估卡路里：258 大卡
必备原料和工具
计算
1 人食用版本
- 蒜苔 1 扎（每扎蒜苔约 190g）
- 五花肉薄片 4 片（约 20g）
- 食用油 10ml
- 蒜瓣 2 瓣
- 生抽 15ml
- 食盐 2g
操作
- 蒜苔切成 5cm 小段，备用
- 五花肉切成 5mm * 5cm 丝状，备用
- 蒜瓣拍碎切成末，备用
- 热锅，锅内放入 10ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
- 放入蒜末，中火翻炒 10 秒 将蒜末炒出香味
- 放入五花肉和 5ml 生抽，中火翻炒 30 秒 将肉炒熟并上色
- 将蒜苔放入锅内并加入 10ml 生抽，翻炒 30 秒
- 锅内加入 20g 水，中火翻炒 5 分钟 将蒜苔炒至稍稍变软
- 最后加入 2g 食盐，中火翻炒 30 秒，即可出锅装盘
附加内容
- 加入食盐前可尝一下咸淡，自行决定是否增减盐量
- 选用五花肉薄片是因为切肉简单且不用腌制即可入味
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。