豆豉鲮鱼油麦菜的做法
豆豉鲮鱼油麦菜是一道咸香下饭的快手家常小炒，源于粤式罐头菜肴，油麦菜清脆、鲮鱼酥香。荤素搭配，富含蛋白质和膳食纤维。做法简单，对新手十分友好，一般十五分钟即可完成。
预估烹饪难度：★★
预估卡路里：416 大卡
必备原料和工具
计算
每份（约 2 人份）：
- 油麦菜 500g
- 鲮鱼罐头 1 罐（250g 上下）
- 蒜 4 瓣
- 生抽 20g
- 白糖 3g
- 食用油 15ml
操作
- 食材处理：
- 油麦菜洗净后切段
- 鲮鱼罐头打开后，把鲮鱼主刺去除，切成小段后备用
- 大蒜切成末
- 炒制过程：
- 锅热倒入食用油，油热后加入洗净的油麦菜，炒到萎蔫出水后盛出备用，倒掉炒制出的水分
- 重新热锅后，加入鲮鱼罐头中的油，放入蒜末煸香
- 蒜末煸香后加入鲮鱼罐头中的豆豉，翻拌后加入切碎的鲮鱼块，再次翻拌
- 翻拌均匀后加入油麦菜，加入生抽和糖调味
- 调味加入后简单翻拌即可出锅装盘
附加内容
- 鲮鱼罐头本身带味道，加入生抽后够味，无需下盐
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