澳门湿版免治牛肉饭的做法
这是一道经典的澳门葡式风味快餐，牛肉碎嫩滑咸香，裹着浓郁酱汁和半熟蛋液，拌入米饭后口感油润诱人。牛肉末提供优质蛋白质，搭配鸡蛋和洋葱，营养均衡管饱。操作步骤简单易上手，特别适合新手尝试，从备料到出锅大约只需 30 分钟。
预估烹饪难度：★★
预估卡路里：1011 大卡
必备原料和工具
- 牛肉末（可以用稍微肥一点的猪肉末代替）
- 洋葱
- 鸡蛋
- 黄油（可用普通食用油代替）
- 小葱（可选）
- 生抽
- 老抽
- 番茄酱
- 白糖
- 料酒
- 黑胡椒
- 淀粉
- 米饭
计算
每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人吃。
每份：
- 牛肉末 200g
- 洋葱 半个
- 鸡蛋 1 个（用于制作水波蛋或半熟煎蛋）
- 生抽 3 汤匙（1 汤匙用于腌制，2 汤匙用于料汁）
- 老抽 半汤匙
- 番茄酱 2 汤匙
- 白糖 半汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 淀粉 1 汤匙
- 清水 50ml
操作
- 将 200g 牛肉末放入碗中，加入 1 汤匙生抽、半汤匙白糖和 2g 黑胡椒，搅拌均匀，等待腌制 10 分钟。
- 将半个洋葱切成小丁，备用。
- 调制料汁：在碗中加入 2 汤匙生抽、2 汤匙番茄酱、1 汤匙料酒、1 汤匙淀粉、半汤匙老抽和 50ml 清水，搅拌均匀备用。
- 另起一锅，制作一个水波蛋或半熟煎蛋，备用。
- 热锅，放入 10g 黄油。待黄油融化后，放入洋葱丁，小火煎熟至散发香味。
- 加入腌制好的牛肉末，与洋葱一起翻炒至牛肉变色。
- 倒入调好的料汁，撒上 2g 黑胡椒，继续炒制直至汤汁变粘稠后关火。
- 将炒好的免治牛肉浇在热米饭上，放上提前准备好的水波蛋或半熟煎蛋。
- （可选）表面撒上 5g 切好的小葱花作装饰。
附加内容
- 如果没有黄油，使用普通食用油也可以，但黄油会增加独特的奶香味。
- 吃的时候将半熟的蛋黄戳破，与牛肉和米饭拌匀食用，口感最佳。
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